Nudeln gibt es in allen Variationen. Lang, kurz, dick, dünn, spiralförmig oder doch lieber rohrförmig. Darunter ist auch eine Nudelsorte, die sich von den anderen abhebt: Tortellini. Sie unterscheidet sich von anderen Nudeln darin, dass sie mehr als nur eine Teigware ist. Denn das Besondere an Tortellini ist nicht nur Ihre Form sondern vor allem die Tatsache, dass sie eine Füllung haben.
Tortellini sind Nudeln, die eine ringartige Form haben. Wie der Name schon erahnen lässt, kommen sie ursprünglich aus Italien. Dieser bedeutet so viel wie „kleine Kuchen“ oder „kleine Torten“. Der Namensursprung lässt sich gut erklären, wenn man die Beschaffenheit von Tortellini bedenkt. Ähnlich wie eine Torte oft einen äußeren Teig und eine innere Füllung hat, so verfügen auch Tortellini über genau diese Eigenschaften. Der äußere Nudelteig umschließt eine leckere Füllung, welche aus den unterschiedlichsten Zutaten bestehen kann.
Die Füllung
Das Herzstück der Tortellini ist die Füllung. Ein Inhalt ist hier verlockender als der nächste. Je nach Vorliebe können Sie aussuchen, welche Füllung Ihr Favorit ist. Die Füllung besteht meist aus unterschiedlichen Fleischsorten, Käse oder auch Gemüse. Je nach Geschmack kann hierbei natürlich noch viel mehr variiert werden. Beliebte Fleischsorten sind z.B. Hühner- und Schweinefleisch, aber es wird auch gerne einmal Mortadella benutzt. Das Gemüse, welches vermutlich am häufigsten als vegetarische Füllung verwendet wird, ist Spinat. Und als Käsefüllung eignet sich beispielsweise Parmesankäse ausgezeichnet.
Was passt zu Tortellini?
Tortellini kann man auf unterschiedlichste Weise anrichten. Eine italienische Spezialität ist die Zubereitung durch das Kochen in einer delikaten Brühe. Anschließend werden die Tortellini direkt in der Brühe serviert und erhalten so eine ganz besondere Note. Tortellini schmecken aber auch außerordentlich gut mit verschiedensten Saucen. Hierbei wird je nach Füllung entschieden, welche Sauce zu den Nudeln passt. Sind die Tortellini etwa mit Spinat gefüllt, so passt hier wunderbar eine Käse-Sahne-Sauce, wie etwa mit Gorgonzola zubereitet. Besteht der Tortellini-Inhalt aus Fleisch, bieten sich hingegen eine Champignon-Sahne-Sauce oder Carbonara-Sauce an, aber auch Bolognese-Sauce passt in diesem Fall einwandfrei. Und zu einer Käsefüllung lässt sich vorzüglich Tomatensauce essen. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihren Tortellini-Favoriten!
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