Bei einem Auflauf werden die Zutaten in einer backofenfesten Form verteilt und anschließend im Ofen gebacken. Dabei kann man frei entscheiden, was in den Auflauf so alles hinein soll. Bei uns geht es heute um die vegetarischen Variante: Gemüseauflauf.
Hauptsache Gemüse
Die Hauptzutat ist beim Gemüseauflauf natürlich das Gemüse. Hier kann man je nach persönlicher Vorliebe das Gemüse der eigenen Wahl nehmen. Lecker sind in einem vegetarischen Auflauf zum Beispiel Broccoli, Spargel oder Spinat. Aber auch andere Gemüsesorten eignen sich wunderbar. Wer etwa noch eine Zucchini und ein paar Tomaten übrig hat, kann diese problemlos für einen Auflauf verwenden, denn auch diese sind dazu hervorragend geeignet. Im Grunde genommen können Sie jedes Gemüse, welches Sie gerne kochen, auch für einen Auflauf benutzen.
A propos kochen: Wer das Gemüse etwas weniger bissfest mag, kann es zuvor im Topf oder in der Pfanne für einige Minuten dünsten und erst hinterher in die Auflaufform geben. Dies ist vor allem bei Gemüsearten wie Zucchini oder Mohrrübe zu empfehlen, die von Natur aus in rohem Zustand recht fest sind. Hierbei hat man außerdem die Möglichkeit, die Gemüsesorten längerer Garzeit gemeinsam mit zuvor kurz angebratenen Zwiebeln zu dünsten. So bekommt das Ganze gleich noch mehr Geschmack. Zusätzlich kann das Gemüse an dieser Stelle schon einmal gewürzt werden. Es sollte beim Vordünsten jedoch darauf geachtet werden, dass das Gemüse nicht schon vollständig gekocht wird, da es erst später im Ofen vollständig gar werden soll.
Und was braucht man noch für einen Gemüseauflauf?
Ein weiterer wichtiger Teil eines guten Auflaufs ist die Sauce. Auch diese kann je nach Vorliebe bestimmt werden bzw. je nachdem welches Gemüse man für den Auflauf ausgewählt hat. Beliebte Saucen sind hier z.B. Gorgonzolasauce, Sahnesauce oder Bechamelsauce.
Wer auf jeden Fall eine Beilage zum Gemüse haben möchte, der hat auch hier freie Wahl. Gemüseaufläufe gibt es mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Wie beim Gemüse, empfiehlt es sich auch hier, die Beilagen vorzukochen, da sie im Backofen Gefahr laufen, nach der Backzeit nicht ganz durch zu sein.
Wenn Gemüse, Sauce und Beilage vorbereitet sind, werden sie entweder in Schichten in die Auflaufform gegeben oder einfach gut verteilt. Um dem Gemüseauflauf noch den letzten Schliff zu geben, darf jedoch die oberste Schicht auf keinen Fall fehlen. Nun wird der Gemüsemix nämlich mit Käse bestreut, der im Backofen schön zerläuft und mit ein bisschen Glück eine goldbraune Färbung erhält. Lecker!
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