Suppen sind lecker und schnell gemacht. Sie werden gerne als Vorspeisen gereicht, können aber durchaus auch als Hauptgericht verzehrt werden. Üblicher Weise werden sie heiß serviert und sofort gegessen. Suppen können dabei viele verschiedene Zutaten enthalten. Die Nahrungsmittel, die zur Zubereiteung einer Suppe verwendet werden, sehen vor allem je nach Länderküche unterschiedlich aus. Allgemein unterscheidet man Suppen aber primär an ihrer Konsistenz, da hier eine Unterteilung in klare und gebundene Suppen möglich ist.

Asiatische Suppen

Wer gerne Asiatisch isst, für den sind auch asiatische Suppen besonders zu empfehlen. Zur Zubereitung asiatischer Suppen werden viele Zutaten verwendet, die aus der allgemeinen asiatischen Küche bekannt sind. Asiatische Suppen können dabei Fisch genau so wie Fleisch enthalten oder auch einfach nur asiatisches Gemüse und Tofu. Beliebt sind hier beispielsweise Garnelensuppe, Hühnerfleischsuppe oder die oft als Vorspeise gereichte Misosuppe. Weitere gern verwendete asiatische Zutaten sind u.a. Shiitake-Pilze, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln bzw. Lauch, Zitronengras und Koriander.

Asiatische Fischsuppe

Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Fischsuppe? Als Grundlage für den Fisch können hierfür ein beliebiges Fischfilet und Garnelen genommen werden. Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten und die Garnelen von ihrer Schale befreit. Für den typisch asiatischen Geschmack braucht man natürlich die entsprechenden Gewürze. Deswegen werden Zutaten wie Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chili kurz angebraten und anschließend in Kokosmilch, Fischfond und Limettensaft gekocht. Nach etwa 30 Minuten wird die Suppe durch ein Sieb gegossen, um die groben Zutaten herauszufiltern. Nun wird mit das Ganze mit Sojasauce, Fischsauce und evtl. noch mit Sherry abgeschmeckt. Zum Abschluss werden die Fischfilet-Stückchen in die Suppe gegeben und für 3 bis 4 Minuten noch einmal bei geringer Hitze mitgekocht. Kurz vor dem Servieren wird der Koriander hinzugegeben und die Suppe darf gegessen werden.

Sonntag, 30. Mai 2010 in Insight, Lokalteil von lieferando